Страсти жировой вентиляции

ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ЗАКАЗЧИКА В ШОКЕ, КОГДА УВИДЕЛ, ЧТО БЫЛО В ВЕНТКАНАЛАХ СИСТЕМЫ ВЕНТИЛЯЦИИ РЕСТОРАНА.

Система жировой вентиляции ресторана или кафе состоит из трех основных элементов:

• Вытяжной зонт (местный отсос) – один или несколько;
• Воздуховод – бывает круглого или прямоугольного сечения;
• Вентмашина – вентилятор осевой, канальный, улитка и их разновидности. 

ПОЖАРООПАСНОСТЬ -
ГЛАВНАЯ ПРИЧИНА НЕОБХОДИМОСТИ ОЧИСТКИ ЖИРОВОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ В КАФЕ И РЕСТОРАНАХ

Жировые отложения практически не влияют на пропускную способность вентсистемы, но образуемая ими на оборудовании олифоподобная пленка становится причиной пожаров и прогораний воздуховодов.

НОРМЫ ЭКСПЛУАТАЦИИ ЖИРОВОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ РЕКОМЕНДУЮТ
ОЧИСТКУ ВЕНТСИСТЕМ ОТ ЖИРА КАЖДЫЕ 3 - 6 МЕСЯЦЕВ.

В некоторых случаях интервал очистки для отдельных элементов системы жировой вентиляции может быть изменен нормативами и предписаниями Госпожнадзора. А про особенности очистки отдельных узлов жировой вентиляции написано здесь